Особенности оборудования для вакуумной жарки и обезвоживания картофельных чипсов

1. Интегрированная конструкция нагрева, жарки, хранения масла, обезжиривания, обезвоживания и фильтрации масла непрерывно выполняется под вакуумом. Продукт имеет низкое содержание масла и находится под отрицательным давлением. Обработка пищевых продуктов в этих относительно бескислородных условиях может уменьшить или даже избежать опасностей, вызванных окислением. Под отрицательным давлением, с маслом в качестве теплоносителя, вода внутри пищи (свободная вода и частично связанная вода) будет быстро испаряться и разбрызгиваться, в результате чего ткань образует пористую структуру;
2. Автоматический контроль температуры и давления (степень вакуума), отсутствие перегрева и избыточного давления для обеспечения качества продукции и безопасного производства;
3. Для удаления масла используется регулировка скорости преобразования частоты, которая подходит для всех продуктов с низким и высоким содержанием масла;
4. Система разделения масла и воды может охлаждать и отделять испаряемую воду и масло, уменьшать загрязнение циркуляции воды, повышать коэффициент повторного использования воды и снижать потери масла;
5. Система фильтрации масла: верхний и нижний масляные баки, двухкамерная система нагрева, отдельно регулируемый нагрев и циркуляционная фильтрация масла во время жарки для поддержания чистоты масла и сокращения отходов масла;
6. Машина изготовлена ​​из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой эффективностью, стабильной работой, удобством установки и использования и т. д.;
7. Эффект сохранения цвета: при использовании вакуумной жарки температура жарки значительно снижается, а также значительно снижается концентрация кислорода в сковороде. Жареная пища не тускнеет, не обесцвечивается и не приобретает коричневый цвет и может сохранять цвет самого сырья. Например, киви склонны к потемнению из-за жары. Если его жарить в вакууме, его можно оставить зеленым;
8. Эффект сохранения аромата: сырье нагревается в герметичном вакууме путем вакуумной жарки. Большинство ароматизирующих ингредиентов в сырье растворимы в воде и не растворяются в масле, и эти ароматизирующие ингредиенты дополнительно концентрируются при обезвоживании сырья. Таким образом, технология вакуумной жарки позволяет хорошо сохранить аромат сырья;
9. Уменьшить степень порчи масла: порча масла для жарки включает в себя окисление, полимеризацию и термическое разложение, а гидролиз в основном вызывается водой или паром, контактирующим с маслом. В процессе вакуумной жарки масло находится в состоянии отрицательного давления, и немецкий газ, растворенный в масле, быстро и в больших количествах улетучивается, что приводит к низкому давлению водяного пара и низкой температуре жарки, что значительно снижает ухудшение качества. масло.