Разница между соевым белком

Разница в машине
Текстурированный соевый белок производится простым высокотемпературным затяжкой (более распространен в Китае), а шелковый белок производится и созревает с помощью двухшнековой машины более высокого класса.
разница в продукте

Разное сырье
Сырьем соевого текстурированного белка является обычный съедобный соевый шрот (сырье простое), а сырьем для тянутого белка является смесь изолята соевого белка, других растительных белков и пищевого соевого шрота (высокие требования к сырью определяют состояние и эффект рисунка)
Другая организационная структура
Структура текстурированного белка сои представляет собой неправильную сотовую структуру (некоторые текстурированные белковые продукты имеют небольшое количество нитевидных волокон), тогда как тянутый белок имеет обильное количество шелковистых волокон.
другой вкус
Текстурированный соевый белок похож на вкус мяса, поскольку он не имеет волокнистой структуры, поэтому состояние жевания во рту неочевидно, а нарисованный белок имеет такое же ощущение жевания, как и мясо, из-за его богатой волокнистой структуры.
Различные запахи. Текстурированный соевый белок ограничен сырьем и имеет определенный бобовый запах. Во время использования его необходимо многократно регидратировать, чтобы исключить различные варианты использования. Текстурированный соевый белок чаще всего используется в качестве начинки для пельменей, колбас и фрикаделек, а протеин шелка часто используется в качестве вегетарианской пищи. Основная продукция — вегетарианские говяжьи кубики, вегетарианские ресторанные блюда и имитация вегетарианского мяса.
Подводя итог, можно сказать, что выбор правильного продукта в соответствии с потребностями продукта и текстурой вкуса может эффективно улучшить вкус продукта. Текстурированный соевый протеин шелка с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и низким содержанием холестерина широко используется в пищевых продуктах.